今年も土筆の卵とじ作ったよ


   産直で1パック200円也
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   手でクルクルってはかまを取ります
   土筆のアクと胞子の緑で指先が汚くなるよ
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   水で洗いゴミや胞子(緑の粉)を落とす
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   1時間ほど水に浸してアクを抜く  途中で数回水を取り替える
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   沸騰したお湯に少し塩を入れてさっと茹でる
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   苦いのが苦手な人は 更に水にさらしておくといいです


   水気を切り 下ごしらえ完了
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   お出汁で煮て卵とじに
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   完成!
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   無茶苦茶美味しいものでもないけど まぁ春の味ですね  (^ー^)ノ


土筆には弱いながら毒性があると
独立行政法人 国立健康・栄養研究所
「健康食品」の安全性・有効性情報にて指摘されています。
スギナの項
疾患の有る方、子供さんが食べられる場合はどうぞお気をつけ下さい。
by curi_pon | 2013-03-30 22:14 | 作ってみた

イチゴジャム作ってみた

電子レンジで簡単にイチゴジャムが作れると聞いて さっそく作ってみた


[ 材料 ]
イチゴ 300g
グラニュー糖 120g (イチゴの40%)
レモン 小さじ1 


イチゴはヘタを取ってきれいに洗って水気を切る

イチゴにグラニュー糖とレモンの搾り汁を入れて 電子レンジ600wで加熱する

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吹き上がってきたらレンジを止めてアクを取る
イチゴをつぶし好みの大きさにする

くれぐれも吹きこぼさないようにしっかり見てる事

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吹き上がってきたらレンジを止めてアクを取る これを何度か繰り返す

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熱いうちは固まらないので 好みの固さになってるか 水に落として確認してみる

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はい 出来上がり 総加熱時間は8分~10分ぐらい

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瓶に入れて冷めたら冷蔵庫へ

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砂糖の量やレモンはお好みで

日持ちしにくいけど 簡単に作れるから 少しずつ作って1週間ぐらいで食べ切るのがいいかも
鍋で作るみたいに焦げる心配は無いね
吹きこぼすと後始末がめんどいからお気をつけあれ
by curi_pon | 2013-03-17 17:13 | 作ってみた

いかなごのくぎ煮

神戸の春はいかなごと共にやってくる! 
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※ いかなごのくぎ煮の作り方 ※

いかなごを さっと洗って水切りしておく
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お鍋に調味料と生姜の千切りを入れて火にかける
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ぐわぁ~って煮立ってきたら
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いかなごを入れて強火
少しずつパラパラ入れるって作り方に書いてあるみたいだけど
小さい小さい いかなごを炊くときは団子になりやすいからパラパラ入れるんやろうね
うちはそこそこの大きさなので 全部ドバーって入れてますが 特に問題無し
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アクを取りながら 吹きこぼれない火力にして煮汁が少なくなるまで炊く
絶対にお箸でかき混ぜない事!
泡で覆われない時はアルミホイルの真ん中に穴を開けて落としぶたをするといいですよ
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煮汁がほとんどなくなったら焦げないように火を弱め 鍋をふり いかなごに煮汁をからめる
お箸でぐちゃぐちゃかき混ぜない事!
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ザルなどに出して 煮汁を切り 冷まして出来上がり  (所要時間約45分)
我が家では直径32cmの大鍋で2kgのいかなごを一気に炊きあげています
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今年も上手に出来ました♪
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1日目終了
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【調味料】  我が家のレシピは甘め
いかなご 1kg分
濃い口醤油  220cc
砂糖(ザラメ)  350g
酒        50cc
みりん      50cc
生姜の千切り 50~100gぐらい

※醤油などはメーカーによってかなり味や濃さが違うので調整して下さいね
※いかなごは炊いてる間はとっても柔らかいので絶対にお箸などで混ぜない事


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by curi_pon | 2008-03-07 18:57 | 家ごはん